Ten gevolge van de slechte weersomstandigheden vorige zomer werden er grote opbrengstdalingen genoteerd voor wintertarwe en spelt, elk -11%. Doordat er een oppervlaktestijging was voor beide teelten was de productiedaling van wintertarwe minder groot (-6% of -93 727 ton) en werd er zelfs een productiestijging opgetekend voor spelt van 6% of +9 904 ton.
2021 was een goed maïsjaar wat productie betreft. Ondanks de oppervlaktedaling voor korrelmaïs met -7% steeg de productie dankzij de goede opbrengst met 12%. De oppervlakte voor voedermaïs was iets hoger dan in 2020, nl +0,85% maar ook hier steeg de productie met +12%. In 2021 werd er 60 594 ton meer korrelmaïs en 848 001 ton meer voedermaïs geproduceerd.
Bij de suikerbieten daalde de productie met -5% of -234 008 ton, dit als gevolg van zowel een oppervlaktedaling (-3%) als een opbrengstdaling (-2%).
Niettegenstaande de oppervlakteafname van aardappelen met 7,6%, werd de productiedaling als gevolg van de goede opbrengst (+6,7%), in 2021 beperkt tot -1,5% of -57 437 ton.
Na de tegenvallende opbrengsten van vlas in 2020 werd er minder vlas ingezaaid (-16%). In 2021 steeg de opbrengst met +27% maar dit was niet voldoende om het opbrengstniveau van 2019 te bereiken. Door deze stijging kon toch nog een productiestijging van 7% of +5 342 ton gehaald worden.
De productie van koolzaad nam af met -5% of 1 490 ton. Deze daling was volledig toe te schrijven aan de opbrengstdaling van 7%.