En raison des mauvaises conditions climatiques de l'été dernier, de fortes baisses de rendement ont été enregistrées pour le blé d'hiver et l'épeautre, à savoir de -11% chacun. En raison d'une augmentation des superficies consacrées à ces deux cultures, la baisse de la production de blé d'hiver a été moindre (-6%, soit -93.727 tonnes) et une hausse de la production de 6%, soit de +9.904 tonnes, est même enregistrée pour l'épeautre.
2021 a été une bonne année pour le maïs en termes de production. Malgré la réduction de la superficie de maïs grain de -7%, la production a augmenté de 12% grâce à de bons rendements. La superficie de maïs fourrager a été légèrement supérieure par rapport à 2020, à savoir de +0,85%, mais là aussi la production a augmenté de +12%. En 2021, 60.594 tonnes supplémentaires de maïs grain et 848.001 tonnes supplémentaires de maïs fourrager ont été produites.
La production de betterave sucrière a diminué de -5%, soit de -234.008 tonnes, en raison d'une diminution à la fois de la superficie (-3%) et du rendement (-2%).
Malgré la diminution de la superficie de pommes de terre de 7,6%, la baisse de la production s’est limitée à -1,5%, soit -57.437 tonnes, en 2021 grâce aux bons rendements (+6,7%).
Après des rendements décevants en 2020, moins de lin a été semé en 2021 (-16%). En 2021, le rendement a augmenté de +27%, ce qui n'a toutefois pas été suffisant pour atteindre le niveau de rendement de 2019. Cette augmentation a tout de même permis une augmentation de la production de 7%, soit de +5.342 tonnes.
La production de colza a diminué de -5%, soit de 1.490 tonnes. Cette diminution est entièrement due à une baisse des rendements de 7%.