Schweinefleisch macht 51,5% des Fleischverbrauchs in Belgien aus
Der sichtbare Fleischverbrauch hat sich in den letzten zwei Jahren bei etwa 82 kg stabilisiert. Dieser sichtbare Fleischverbrauch entspricht der Menge an Fleisch, die in einem bestimmten Jahr im Verhältnis zur Einwohnerzahl auf dem Markt verfügbar ist. Es handelt sich nicht um den tatsächlichen Fleischkonsum pro Einwohner.
Die Versorgungsbilanz für Fleisch ermöglicht auch die Messung der Brutto- und Nettoproduktion der verschiedenen Sektoren. Im vergangenen Jahr ist die Nettoproduktion von Fleisch (Schlachtungen) gegenüber 2020 um 2,3% gestiegen.
Dieser Anstieg ist hauptsächlich auf die Zunahme der Schlachtungen von Schweinen (+3,8%), Schafen und Ziegen (+5,7%) und Geflügel (+1,4%) zurückzuführen.
Das Jahr 2021 ist auch durch eine Intensivierung des Fleischhandels gekennzeichnet: +4,3% im Bereich der Ausfuhr +3,7% im Bereich der Einfuhr. Dies ist hauptsächlich auf den Anstieg der Einfuhr (+5,7%) und der Ausfuhr (+7,1%) von Schweinefleisch zurückzuführen.
Der Handel mit lebenden Schweinen ging zwischen 2020 und 2021 zurück: Die Ein- und Ausfuhr sank um mehr als 16%.
Mit einem Anteil von 51,5% bleibt Schweinefleisch in all seinen Formen das am meisten konsumierte Fleisch in Belgien, vor Geflügelfleisch (19,2%) und Rindfleisch (+18,8%).
Entwicklung des sichtbaren Fleischverbrauchs in Schlachtgewicht in Belgien (2010 - 2021)
| Sichtbarer Fleischverbrauch (kg/Einwohner) | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Rind- und Kalbfleisch | 18,3 | 16,4 | 15,8 | 15,4 | 15,5 | 15,4 | 14,7 | 14,3 | 14,7 | 14,3 | 15,3 | 15,4 |
| Schweinefleisch | 39,6 | 44,2 | 42,4 | 42,1 | 42,3 | 40,7 | 38,1 | 38,7 | 38,6 | 38,3 | 42,6 | 42,1 |
| Schaf- und Ziegenfleisch | 1,5 | 1,7 | 1,2 | 1,4 | 1,4 | 1,2 | 1,1 | 1,1 | 1,4 | 1,3 | 1,4 | 1,0 |
| Pferdefleisch | 0,7 | 0,8 | 0,8 | 0,7 | 0,7 | 0,6 | 0,5 | 0,4 | 0,7 | 0,5 | 0,6 | 0,8 |
| Geflügel | 15,9 | 12,4 | 11,6 | 10,8 | 15,0 | 13,9 | 13,5 | 13,0 | 13,8 | 14,6 | 15,4 | 15,7 |
| Sonstige Tierarten | 4,2 | 2,7 | 2,5 | 2,5 | 3,3 | 4,4 | 3,4 | 3,9 | 3,8 | 4,1 | 3,5 | 3,7 |
| Genießbares Schlachtnebenerzeugnis | 2,1 | 2,9 | 2,4 | 2,9 | 2,6 | 2,2 | 2,1 | 2,1 | 2,3 | 2,1 | 3,4 | 3,0 |
| Gesamtzahl (Schlachtgewicht) | 82,4 | 81,1 | 76,7 | 75,9 | 80,8 | 78,4 | 73,5 | 73,6 | 75,2 | 75,2 | 82,1 | 81,7 |
Ziel und Kurzbeschreibung
Bilanz zwischen den Quellen (Erzeugung, Anfangsbestand, Einfuhr) und der Verwendung (Verwendung, Endbestand, Ausfuhr) der verschiedenen landwirtschaftlichen Erzeugnisse.
Grundgesamtheit
Landwirtschaftliche Erzeugnisse
Frequenz
Unregelmäßig (mehr als 1 Jahr)
Zeitpunkt der Veröffentlichung
Ergebnisse sind 6 Monate nach dem Bezugszeitraum verfügbar
Warnungen
Statbel veröffentlicht eine jährliche Versorgungsbilanz für die wichtigsten Tierarten anhand der verschiedenen Informationsquellen.
Diese Bilanz bestimmt das Verhältnis zwischen Erzeugung, Verbrauch, Außenhandel (und Beständen) und ermöglicht die Beschreibung der Bilanz der Mittel und ihrer Verwendung für ein bestimmtes Erzeugnis.
Diese Bilanz wird in Tonnen Schlachtkörperäquivalent ausgedrückt, mit Hilfe der technischen Umrechnungskoeffizienten des Durchschnittsertrags, die sich von Erzeugnis zu Erzeugnis unterscheiden. So liegt der Koeffizient, der auf Rinder von mehr als 300 kg angewandt wird, beispielsweise bei 56%; dies bedeutet, dass die Karkasse dieser Tiere 56% ihres Lebendgewichts wiegen wird. Die Verwendung dieser Einheit ermöglicht die Daten über lebende Tiere und Fleisch in verschiedenen Formen (Zubereitung, Stücke, ...) zu harmonisieren und zu aggregieren.
Zur Verbesserung unserer Erzeugnisse und infolge der Verwendung der neuen oder aktualisierten Datenquellen, sind die Versorgungsbilanzen für Fleisch seit 2012 völlig überarbeitet.
Auch die Nettoerzeugung für Geflügel wurde 2010 und 2011 angepasst, um die Vergleichbarkeit mit der Überarbeitung der Bilanzen ab 2012 zu gewährleisten.
In unseren früheren Veröffentlichungen wurde diese Nettoerzeugung für Geflügel auf der Grundlage der Zuchtdaten der Flämischen Region geschätzt, die Zuchtmerkmale (Erzeugungsalter, Erzeugungsdauer, Schlachtalter) jeder Art, unter Berücksichtigung des Verlustanteils und des durchschnittlichen Schlachtgewichts. Heute wird diese Erzeugung direkt auf der Grundlage der Daten über Schlachtungen der Föderalagentur für die Sicherheit der Nahrungsmittelkette (FASNK) berechnet.
Da die Schlachtungsstatistiken, die zur Berechnung der Nettoerzeugung verwendet werden, ab 2010 auf der Grundlage der Daten der FASNK (als Ersatz für die Erhebungsdaten) festgestellt werden und da die Ergebnisse dieser Statistiken vor und nach 2010 für verschiedene Tierarten Unterbrechungen der Kontinuität zeigten, wurde beschlossen, keine Bilanzen mehr von vor dem Jahr 2010 zu veröffentlichen.
Aus all diesen Gründen sind die Versorgungsbilanzen für Fleisch, die in dieser Veröffentlichung dargestellt werden, nicht mit den Bilanzen, die in der Vergangenheit veröffentlicht sind, zu vergleichen.
Der in diesen Bilanzen vorgestellte sichtbare Verbrauch stimmt in Wirklichkeit mit den Fleischquellen (Nettoerzeugung + Fleischeinfuhr) überein, von denen die Fleischausfuhr abgezogen wird. Dieser Begriff entspricht also mehr der Bereitstellung auf dem Inlandmarkt, als dem Endverbrauch des Fleisches.
Für einige Kategorien (wie Schlachtnebenerzeugnisse) kann dieser sichtbare Verbrauch überschätzt werden, aus Mangel an Informationen über den Anteil solches Fleisches, das in Futtermitteln verwendet wird.
Der sichtbare Verbrauch, ausgedrückt in kg vermarktungsfähigem Fleisch pro Jahr und pro Einwohner, wird als Hinweis gegeben anhand durchschnittlicher Umrechnungsfaktoren von Schlachtkörpergewicht zu Verkaufsgewicht.
Diese Faktoren variieren je nach Tierart und innerhalb derselben Art angesichts der Merkmale des Tieres selbst (Schlachtalter, Geschlecht, Rasse, Fleischigkeit des Schlachtkörpers, usw.), aber auch der verwendeten Zerlegetechniken. Die folgenden Faktoren wurden verwendet: 0,70 für Rinder, 0,78 für Schweine, 0,88 für Schafe, Ziegen und Geflügel und 0,6 für Pferde