Rückgang des scheinbaren Fleischverbrauchs im Jahr 2023
Der jährliche scheinbare Fleischverbrauch pro Einwohner lag im Jahr 2023 bei 80 kg, was einem Rückgang um 1,5 % gegenüber 2022 entspricht.
Der scheinbare Fleischverbrauch ist die Menge an Fleisch, die auf dem Markt verfügbar ist (in kg Schlachtgewicht). Es handelt sich dabei nicht um den tatsächlichen Fleischkonsum pro Einwohner.
Das Jahr 2023 ist gekennzeichnet durch einen Rückgang des scheinbaren Verbrauchs von Schweinefleisch pro Einwohner um 6,2 %. Der Rückgang wird durch den Rückgang der Nettofleischproduktion (-102.468 t Schlachtgewicht, -9,9 % im Vergleich zu 2022) erklärt, der nur teilweise durch einen Anstieg der Fleischeinfuhr um 3,5 % ausgeglichen wird. Die Nettoproduktion ist auf dem niedrigsten Stand seit 2010. Der Ausfuhr von Schweinefleisch wird ebenfalls um 9 % im Vergleich zu 2022 zurückgehen.
Der Rückgang des scheinbaren Verbrauchs von Schweinefleisch pro Einwohner dürfte dem Geflügel zugutegekommen sein, das einen Anstieg des scheinbaren Verbrauchs um 3,8 % im Vergleich zu 2022 verzeichnet.
Der scheinbare Verbrauch von Rindfleisch dagegen blieb stabil.
Entwicklung des sichtbaren Fleischverbrauchs in Schlachtgewicht in Belgien (2010 - 2022)
| Sichtbarer Fleischverbrauch (kg/Einwohner) | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Rind- und Kalbfleisch | 18,3 | 16,4 | 15,8 | 15,4 | 15,5 | 15,4 | 14,7 | 14,3 | 14,7 | 14,3 | 15,3 | 15,4 | 14,6 |
| Schweinefleisch | 39,6 | 44,2 | 42,4 | 42,1 | 42,3 | 40,7 | 38,1 | 38,7 | 38,6 | 38,3 | 42,6 | 42,1 | 41,2 |
| Schaf- und Ziegenfleisch | 1,5 | 1,7 | 1,2 | 1,4 | 1,4 | 1,2 | 1,1 | 1,1 | 1,4 | 1,3 | 1,4 | 1,0 | 1,2 |
| Pferdefleisch | 0,7 | 0,8 | 0,8 | 0,7 | 0,7 | 0,6 | 0,5 | 0,4 | 0,7 | 0,5 | 0,6 | 0,8 | 0,7 |
| Geflügel | 15,9 | 12,4 | 11,6 | 10,8 | 15,0 | 13,9 | 13,5 | 13,0 | 13,8 | 14,6 | 15,4 | 15,7 | 15,8 |
| Sonstige Tierarten | 4,2 | 2,7 | 2,5 | 2,5 | 3,3 | 4,4 | 3,4 | 3,9 | 3,8 | 4,1 | 3,5 | 3,7 | 3,8 |
| Genießbares Schlachtnebenerzeugnis | 2,1 | 2,9 | 2,4 | 2,9 | 2,6 | 2,2 | 2,1 | 2,1 | 2,3 | 2,1 | 3,4 | 3,0 | 3,5 |
| Gesamtzahl (Schlachtgewicht) | 82,4 | 81,1 | 76,7 | 75,9 | 80,8 | 78,4 | 73,5 | 73,6 | 75,2 | 75,2 | 82,1 | 81,7 | 80,8 |
Ziel und Kurzbeschreibung
Bilanz zwischen den Quellen (Erzeugung, Anfangsbestand, Einfuhr) und der Verwendung (Verwendung, Endbestand, Ausfuhr) der verschiedenen landwirtschaftlichen Erzeugnisse.
Grundgesamtheit
Landwirtschaftliche Erzeugnisse
Frequenz
Unregelmäßig (mehr als 1 Jahr)
Zeitpunkt der Veröffentlichung
Ergebnisse sind 6 Monate nach dem Bezugszeitraum verfügbar
Warnungen
Statbel veröffentlicht eine jährliche Versorgungsbilanz für die wichtigsten Tierarten anhand der verschiedenen Informationsquellen.
Diese Bilanz bestimmt das Verhältnis zwischen Erzeugung, Verbrauch, Außenhandel (und Beständen) und ermöglicht die Beschreibung der Bilanz der Mittel und ihrer Verwendung für ein bestimmtes Erzeugnis.
Diese Bilanz wird in Tonnen Schlachtkörperäquivalent ausgedrückt, mit Hilfe der technischen Umrechnungskoeffizienten des Durchschnittsertrags, die sich von Erzeugnis zu Erzeugnis unterscheiden. So liegt der Koeffizient, der auf Rinder von mehr als 300 kg angewandt wird, beispielsweise bei 56%; dies bedeutet, dass die Karkasse dieser Tiere 56% ihres Lebendgewichts wiegen wird. Die Verwendung dieser Einheit ermöglicht die Daten über lebende Tiere und Fleisch in verschiedenen Formen (Zubereitung, Stücke, ...) zu harmonisieren und zu aggregieren.
Zur Verbesserung unserer Erzeugnisse und infolge der Verwendung der neuen oder aktualisierten Datenquellen, sind die Versorgungsbilanzen für Fleisch seit 2012 völlig überarbeitet.
Auch die Nettoerzeugung für Geflügel wurde 2010 und 2011 angepasst, um die Vergleichbarkeit mit der Überarbeitung der Bilanzen ab 2012 zu gewährleisten.
In unseren früheren Veröffentlichungen wurde diese Nettoerzeugung für Geflügel auf der Grundlage der Zuchtdaten der Flämischen Region geschätzt, die Zuchtmerkmale (Erzeugungsalter, Erzeugungsdauer, Schlachtalter) jeder Art, unter Berücksichtigung des Verlustanteils und des durchschnittlichen Schlachtgewichts. Heute wird diese Erzeugung direkt auf der Grundlage der Daten über Schlachtungen der Föderalagentur für die Sicherheit der Nahrungsmittelkette (FASNK) berechnet.
Da die Schlachtungsstatistiken, die zur Berechnung der Nettoerzeugung verwendet werden, ab 2010 auf der Grundlage der Daten der FASNK (als Ersatz für die Erhebungsdaten) festgestellt werden und da die Ergebnisse dieser Statistiken vor und nach 2010 für verschiedene Tierarten Unterbrechungen der Kontinuität zeigten, wurde beschlossen, keine Bilanzen mehr von vor dem Jahr 2010 zu veröffentlichen.
Aus all diesen Gründen sind die Versorgungsbilanzen für Fleisch, die in dieser Veröffentlichung dargestellt werden, nicht mit den Bilanzen, die in der Vergangenheit veröffentlicht sind, zu vergleichen.
Der in diesen Bilanzen vorgestellte sichtbare Verbrauch stimmt in Wirklichkeit mit den Fleischquellen (Nettoerzeugung + Fleischeinfuhr) überein, von denen die Fleischausfuhr abgezogen wird. Dieser Begriff entspricht also mehr der Bereitstellung auf dem Inlandmarkt, als dem Endverbrauch des Fleisches.
Für einige Kategorien (wie Schlachtnebenerzeugnisse) kann dieser sichtbare Verbrauch überschätzt werden, aus Mangel an Informationen über den Anteil solches Fleisches, das in Futtermitteln verwendet wird.
Der sichtbare Verbrauch, ausgedrückt in kg vermarktungsfähigem Fleisch pro Jahr und pro Einwohner, wird als Hinweis gegeben anhand durchschnittlicher Umrechnungsfaktoren von Schlachtkörpergewicht zu Verkaufsgewicht.
Diese Faktoren variieren je nach Tierart und innerhalb derselben Art angesichts der Merkmale des Tieres selbst (Schlachtalter, Geschlecht, Rasse, Fleischigkeit des Schlachtkörpers, usw.), aber auch der verwendeten Zerlegetechniken. Die folgenden Faktoren wurden verwendet: 0,70 für Rinder, 0,78 für Schweine, 0,88 für Schafe, Ziegen und Geflügel und 0,6 für Pferde