Statbel, het Belgische statistiekbureau, publiceert vandaag de jaarlijkse zuivelstatistieken voor 2020. In vergelijking met de voorafgaande vijf jaar (jaargemiddelde voor de periode 2015-2019) vertonen de Belgische zuivelbedrijven in 2020 een hogere productie voor praktisch alle productcategorieën. Enkel de kaasproductie stagneert, terwijl de productie van ijs sterk daalt.
In vergelijking met de voorafgaande periode is er in 2020 een stijgende productie met maar liefst 45% voor ingedikte melk en 11% voor melkpoeder. Boter en verse zuivel stijgen allebei met 5%. De stijging van consumptiemelk bleef beperkt tot 4%. Ook geitenkaas is aan een sterke opmars bezig (+32%), al blijft het productieaandeel van geitenkaas in België, met 10.000 ton, vrij klein.
Consumptiemelk is de belangrijkste productiecategorie
Consumptiemelk, melkdranken en verse zuivelproducten zijn de belangrijkste producten in de Belgische zuivelverwerking. In 2020 bedraagt de totale productie van consumptiemelk (chocomelk en vitamineerde melk inbegrepen) 893 miljoen liter.
Halfvolle melk wordt het meest geproduceerd. De productie ervan daalt wel met 3% in de afgelopen periode, terwijl volle melk (+18%) en karnemelk (+11%) een opvallende stijging vertonen. Bij de melkdranken kent de productie van chocolademelk een stijging met 9%, terwijl er 29% minder melk met vitamines werd geproduceerd.
Zuivelproductie in België (2006-2020)
| in 1000 liter of ton | 2006 | 2010 | 2015 | 2018 | 2019 | 2020 | Verschil 2020/2019 | Verschil 2020/5 jaarsgemiddelde | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Consumptiemelk | 770.621 | 802.762 | 899.501 | 848.550 | 857.913 | 892.986 | +4,1% | 3,6% | |
| volle melk | 158.811 | 158.881 | 184.872 | 211.863 | 228.184 | 237.808 | +4,2% | 18,0% | |
| halfvolle melk | 398.350 | 465.185 | 469.647 | 392.999 | 383.515 | 407.862 | +6,3% | -3,0% | |
| magere melk | 61.348 | 53.158 | 46.809 | 47.728 | 44.145 | 49.892 | +13,0% | 11,5% | |
| karnemelk | 26.664 | 19.450 | 18.792 | 18.320 | 17.850 | 21.153 | +18,5% | 10,7% | |
| melkdranken | |||||||||
| chocolademelk | 101.026 | 75.881 | 140.190 | 132.158 | 141.177 | 146.382 | +3,7% | 9,4% | |
| melk met vitamines | 24.422 | 30.207 | 39.191 | 45.483 | 43.043 | 29.890 | -30,6% | -29,0% | |
Productie van gefermenteerde melk stijgt het meest
Verse zuivelproducten zoals yoghurt, gefermenteerde melkdrankjes, room en desserten zijn de tweede grootste categorie in de Belgische zuivelproductie met een totaal productievolume van 633 miljoen liter. Ook hier kent de productie in 2020 een aanhoudende groei met 5% ten opzichte van de voorafgaande vijf jaar.
Opvallende stijgingen zijn merkbaar bij de productie van gefermenteerde melk en yoghurt met respectievelijk 17% en 5%. De productie van desserten en consumptieroom neemt af met 4 en 2%.
| in 1000 liter of ton | 2006 | 2010 | 2015 | 2018 | 2019 | 2020 | Verschil 2020/2019 | Verschil 2020/5 jaarsgemiddelde |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Verse zuivelproducten | 546.114 | 530.598 | 544.125 | 641.609 | 649.432 | 632.620 | -2,6% | +5,3% |
| yoghurt | 45.853 | 50.695 | 35.307 | 47.074 | 46.986 | 49.699 | +5,8% | +4,8% |
| gefermenteerde melk | 276.571 | 239.493 | 202.866 | 251.281 | 248.188 | 262.038 | +5,6% | +16,7% |
| consumptieroom | 130.775 | 151.741 | 214.804 | 239.751 | 247.180 | 227.309 | -8,0% | -1,7% |
| desserten | 92.916 | 88.669 | 91.147 | 103.503 | 107.079 | 93.575 | -12,6% | -3,8% |
Sterke stijging melkerijboter
In 2020 bedraagt de boterproductie iets meer dan 95.000 ton. Dit is een algemene stijging met 5% ten opzichte van de voorafgaande vijf jaar, die vooral te wijten is aan de sterke stijging van melkerijboter (13%). Op vijf jaar tijd werd bijna 20.000 ton meer melkerijboter geproduceerd. De dalende tendens van herwerkte boter blijft aanhouden (- 8%).
| in 1000 liter of ton | 2006 | 2010 | 2015 | 2018 | 2019 | 2020 | Verschil 2020/2019 | Verschil 2020/5 jaarsgemiddelde |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Boter | 78.560 | 75.043 | 81.268 | 93.624 | 96.146 | 95.036 | -1,2% | +5,2% |
| melkerijboter | 40.065 | 31.651 | 45.856 | 60.547 | 64.494 | 63.124 | -2,1% | +13,2% |
| herwerkte | 38.495 | 43.392 | 35.412 | 33.076 | 31.652 | 31.912 | +0,8% | -7,8% |
Geitenkaasproductie blijft toenemen
In 2020 is zo’n 103.000 ton kaas geproduceerd in België, waarvan 96.000 ton natuurkaas. Gedurende de afgelopen periode blijft de productie van natuurkaas op niveau. De productie van verse kaas is daarentegen gedaald met 24%. Vooral de productie van geitenkaas stijgt fel (+32% ten opzichte van de voorafgaande vijf jaar). Het productieaandeel van geitenkaas blijft wel nog zeer beperkt, met 9% van de totale kaasproductie (5% in 2015). Voor de productie van 10.000 ton geitenkaas is 75 miljoen liter geitenmelk ingezameld in binnen- en buitenland. Het aandeel van de eigen Belgische geitenmelk hierin is beperkt tot 58%.
| in 1000 liter of ton | 2006 | 2010 | 2015 | 2018 | 2019 | 2020 | Verschil 2020/2019 | Verschil 2020/5 jaarsgemiddelde | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Kaas | 65.122 | 72.085 | 95.988 | 106.716 | 104.837 | 103.488 | -1,3% | -0,9% | |
| Verse | 10.274 | 11.264 | 12.819 | 7.843 | 7.300 | 7.491 | +2,6% | -23,5% | |
| Natuurkaas | 54.848 | 60.821 | 83.169 | 98.874 | 97.537 | 95.997 | -1,6% | 1,4% | |
| Geitenkaas | 1.775 | 3.418 | 5.098 | 9.560 | 9.843 | 10.078 | +2,4% | +31,7% | |
Meer ingedikte melk en melkpoeder, minder ijs
Bij de resterende categorieën is er een daling van de productie van consumptie-ijs. Terwijl er in 2015 nog 71.000 liter ijs werd geproduceerd, is dat in 2020 slechts 64.000 liter (-10% ten opzichte van de voorafgaande vijf jaar).
De stijging van de melkpoederproductie is vooral te wijten aan de hogere productie van de niet-magere melkpoeders (+47%) en andere melkpoeders (+33%) ten opzichte van de voorafgaande vijf jaar. De andere melkpoeders omvatten onder meer hoogwaardige grondstoffen voor de levensmiddelenindustrie (baby- en sportvoeding).
Bij ingedikte melk en wei ten slotte is er een opvallende stijging merkbaar voor 2020 met maar liefst 45%.
| in 1000 liter of ton | 2006 | 2010 | 2015 | 2018 | 2019 | 2020 | Verschil 2020/2019 | Verschil 2020/5 jaarsgemiddelde | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Consumptieijs | 114.931 | 85.004 | 71.148 | 71.392 | 66.389 | 63.629 | -4,2% | -10,2% | |
| Melkpoeder | 149.372 | 162.852 | 207.775 | 250.183 | 246.095 | 252.604 | +2,6% | +10,5% | |
| niet-magere | 70.839 | 69.212 | 39.202 | 53.805 | 54.831 | 70.395 | +28,4% | 46,9% | |
| magere | 67.409 | 78.034 | 153.295 | 171.101 | 163.644 | 156.342 | -4,5% | -3,0% | |
| andere | 11.123 | 15.606 | 15.278 | 25.277 | 27.620 | 25.867 | -6,3% | 33,2% | |
| Ingedikte melk en wei | 82.350 | 46.240 | 71.406 | 26.595 | 47.467 | 65.570 | +38,1% | +44,9% | |
