Transformation des produits

La statistique de l’industrie laitière de même que la statistique des animaux abattus ont été créées en vue de servir d’appui à la PAC (politique agricole commune). Les résultats sont destinés à établir des statistiques comparables au niveau européen.

L’enquête mensuelle obligatoire sur les entreprises de transformation laitière remonte déjà au début des années ’70, et une dernière rénovation eut lieu en 1996. Elle couvre aussi bien les livraisons de lait de vache, de brebis et de chèvre aux laiteries, que les produits fabriqués ou transformés par celles-ci (comme le lait de consommation, la crème, le beurre, le yaourt, les desserts lactés, le lait en poudre, le fromage, les glaces, etc.), enregistrant non seulement les quantités produites, mais aussi la teneur en matière grasse et en protéines. Elle ne comptabilise pas la transformation dans l’exploitation agricole même. 

Depuis 1968, les abattoirs sont tenus de communiquer mois après mois leurs données d’abattage à nos services. En 2010, dans le cadre de la simplification administrative, cette méthode de collecte a été modifiée, et les données chiffrées nécessaires sont établies désormais à partir d’informations disponibles dans la base de données de l’AFSCA (Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire).

La statistique des animaux abattus relève le nombre des animaux abattus en même temps que les poids par espèce animale. Elle permet d’avoir une vue d’ensemble sur la quantité de viande destinée à la consommation humaine. 

Attention : la mutation vers l’exploitation d’une source administrative a induit une rupture de continuité dans la statistique des abattages de 2009 à 2010.