Produktionsanstieg von frischen Milchprodukten in belgischen Molkereien im Jahr 2021

Im Vergleich zu den letzten fünf Jahren (Zeitraum 2016-2020) ist die Produktion von frischen Milcherzeugnissen und Molkereibutter in den belgischen Molkereien deutlich gestiegen, während die Produktion von Konsummilch und Milchpulver stark zurückgegangen ist. Die Produktion von Naturkäse stagniert im Jahr 2021.

Im Vergleich zum vorangegangenen Zeitraum ist im Jahr 2021 ein Anstieg der Produktion von eingedickter Milch um nicht weniger als 76% und von Molkereibutter um 14% zu verzeichnen. Die Produktion von frischen Milcherzeugnissen ist um fast 11% gestiegen. Die Produktion von Ziegenkäse geht um 15% zurück.

Konsummilch ist die wichtigste Produktionskategorie

Konsummilch, Milchgetränke und frische Milcherzeugnisse sind weitaus die wichtigsten Produkte der belgischen Milchverarbeitung. Im Jahr 2021 beträgt die Gesamtproduktion von Konsummilch (einschließlich Schokoladenmilch und mit Vitaminen angereicherter Milch) etwa 831 Millionen Liter.

Unter den Konsummilcherzeugnissen wird teilentrahmte Milch am meisten produziert, obwohl die Produktion im Vergleich zu den letzten 5 Jahren im Jahr 2021 um 11% zurückgegangen ist. Auffällig ist vor allem der Produktionsanstieg von Vollmilch und Buttermilch um jeweils 5%. Bei den Milchgetränken stieg die Produktion von Schokoladenmilch um 18%, während die Produktion von mit Vitaminen angereicherter Milch um 45% zurückging.

Produktion von fermentierter Milch steigt am stärksten an

Frische Milchprodukte wie Joghurt, fermentierte Milchgetränke, Sahne und Desserts sind die zweitgrößte Kategorie in der belgischen Milchproduktion mit einem Gesamtproduktionsvolumen von 683 Millionen Litern. Auch hier ist 2021 ein ständiges Wachstum um 10% im Vergleich zu den letzten 5 Jahren zu verzeichnen.

Auffallend sind die Produktionsanstiege von fermentierter Milch, Desserts und Sahne um 16%, 9% bzw. 7%. Der Produktionsanstieg für Joghurt ist auf 3% beschränkt.

Produktion von Molkereibutter doppelt so hoch wie die von weiterverarbeiteter Butter

Im Jahr 2021 beläuft sich die Butterproduktion auf 91 000 Tonnen. Dies entspricht einem allgemeinen Rückgang von 3% gegenüber den vorangegangenen 5 Jahren. Die rückläufige Tendenz für weiterverarbeitete Butter um 32% wird für Molkereibutter durch einen Anstieg von 14% kompensiert.

Käseerzeugung nimmt weiter zu

Im Jahr 2021 wurden in Belgien etwa 109.000 Tonnen Käse produziert, davon 97.000 Tonnen Naturkäse. Die Herstellung von Naturkäse ist im vergangenen Zeitraum auf dem gleichen Niveau geblieben. Im Gegensatz dazu stieg die Produktion von Frischkäse um 42%, was hauptsächlich auf einen Anstieg von 65% im vergangenen Jahr zurückzuführen ist. Die Produktion von Ziegenkäse geht um 15% zurück gegenüber den letzten 5 Jahren. Der Produktionsanteil von Ziegenkäse ist jedoch nach wie vor sehr gering. Für die Produktion von 7.400 Tonnen Ziegenkäse wurden 73 Millionen Liter Ziegenmilch im In- und Ausland gesammelt. Der Anteil der eigenen belgischen Ziegenmilch ist dabei auf 48% begrenzt.

Mehr eingedickte Milch, weniger Milchpulver und Speiseeis

In den übrigen Kategorien ist ein Rückgang der Produktion von Speiseeis zu verzeichnen. Im Jahr 2016 wurden noch 74.000 Liter Eis produziert, im Jahr 2021 64.000 Liter, was einem Rückgang um 8% der durchschnittlichen Produktion für den Zeitraum 2016-2020 entspricht.

Was die Milchpulverproduktion betrifft, ist ein Rückgang um 7% zu verzeichnen, der vor allem auf den Rückgang der Produktion von nicht entrahmtem Milchpulver um 25% und von Magermilchpulver um 4% im Vergleich zu den letzten fünf Jahren zurückzuführen ist. Die anderen Kategorien von Milchpulver verzeichneten einen Zuwachs um 9%, zu denen unter anderem hochwertige Rohstoffe für die Lebensmittelindustrie wie Baby- und Sportnahrung gehören.

Schließlich ist für eingedickte Milch und Molke ein deutlicher Anstieg um nicht weniger als 76% im Jahr 2021 zu verzeichnen.